Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, bekannt unter dem wissenschaftlichen Namen "Asparagus officinalis". Sein Ursprung liegt in der Nähe der Flüsse Euphrat und Tigris. Ägypter und Griechen konsumierten ihn damals schon, aber zur Römerzeit wurde dieser wegen seiner organoleptischen und therapeutischen. Eigenschaften popularisiert und in Spanien eingeführt. Grüner Spargel wächst in Kontakt mit Sonnenlicht. Daher entwickelt sich Chlorophyll, der dem Spargel die grüne Farbe gibt. Der Spargel wird für seinen Geschmack und seine therapeutischen Eigenschaften sehr geschäzt. Ihre organoleptischen Formen sind dünn und haben eine richtige Größe. Der Stiel hat mehrere Farben, von Grüntönen, über Purpur bis hin zur Bronze.Er hat ein intensiven bitteren –süsslichen und tiefen Geschmack und eine feste, fleischige Textur.
